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秋意阑珊牡蛎肥,流连里肆不欲归

今天的主题是海鲜,更确切地说,是牡蛎。

海鲜かき小屋 厚岸水産

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地点:愛知県名古屋市千種区池下2-41

交通:名古屋市営東山線【池下駅】徒歩约2分

时间: 11:00~14:00

17:00~23:00

官网:https://akr4301006996.owst.jp/

厚岸産超大生牡蛎

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这是堪称镇店之宝的厚岸超大尺寸生牡蛎。有多大呢?一个手掌辣么大!(比划)虽然说北海道的厚岸一整年都能吃到牡蛎,但是每年只有11月开始的牡蛎时节能吃到具有独特鲜味的大牡蛎,这家小店的牡蛎按照店长的说法,为了保证味道跟新鲜度,都是当日采摘之后从北海道空运到名古屋的,所以虽然价格有点小贵,但是入口之后浓郁的口感跟鲜香肯定是物有所值的味觉享受(笑)

厚岸ガンガン焼き

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之前名站百货楼上的那家gangan亭还记得吗?作为牡蛎专门店,牡蛎小屋一样有牡蛎的gangan烧,虽然尺寸没有生蚝那么大,不过也没人舍得拿那么大尺寸的牡蛎来做鱼师饭。而敬过蒸煮烹饪的牡蛎口感与生食大不相同,却也另有一番风味。

本鮪的鱼肝刺身

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想了好久,本来说好的牡蛎专题,那么肯定要先把牡蛎的三种做法做完再介绍其他的菜品,但是这本鮪的鱼肝刺身不管是知名度上还是限度上甚至是美味程度上都要高于下面要介绍的牡蛎天妇罗,何况整个名古屋也就只有这一家能吃到本鮪的鱼肝刺身,所以,还是放在天妇罗之前介绍了(笑)。有多珍贵呢?鱼肝是不单独卖的,你想买,就只能从北海道那边进一整条本鮪,之后再破腹看看有没有肥美的鱼肝。说是一条本鮪就应该有一份鱼肝,但不同于专门喂养出脂肪肝的鹅肝,本鮪的鱼肝成色可未必能够每一条的鱼肝都能取出来做刺身。所以,有机会的话,还请尝试下这道笔者最喜欢的菜品。

厚岸牡蛎天妇罗

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好,来了,这是被鱼肝刺身刷下来的牡蛎天妇罗,天妇罗跟普通油炸品的差别我们就不做科普的,而且这家店的面衣也没啥特别的秘密,真正让决定天妇罗味道的归根结底还是牡蛎本身,而在这一点上,牡蛎小屋的厚岸牡蛎确实是要远胜于市面上绝大多数的广岛牡蛎,入口即化外酥内嫩的牡蛎天妇罗,嗯,欸,我剩下的那个呢?

対馬海鮮拼盘

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最后的最后,我们不说牡蛎了。说点正常的日常食材,蘸酱油的刺身我们吃得多了,单单沾点盐的生鱼片拼盘要不要试试呢?从长崎对马近海补到的各种海鱼送到名古屋,再经过细致的刀工而成的对马海鲜拼盘,正因为鲜度跟口感上的自信,沾点海盐品尝下这另外的一番风味吧。顺便,笔者个人的推荐是石峘鲷。试试(笑)。

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